Wiemy, że wino pochodzi z winorośli, ale czy zdajesz sobie sprawę z różnorodności odmian? Na świecie istnieje ponad 10 tysięcy odmian winogron, z których każda ma wyjątkowy smak. Czy możemy to zrozumieć? Oczywiście! Oto krótki przewodnik po najpopularniejszych winach i szczepach winorośli. Dowiedz się wszystkiego o winach!
Krótka historia wina
Nie ulega wątpliwości, że Francja, Włochy i Hiszpania są uważane za centra kultury winiarskiej. Jednak początki wina nie mają związku z żadnym z tych krajów. Znaleziska archeologiczne sugerują, że produkcja wina rozpoczęła się w Chinach około 7000 p.n.e., a później w Armenii i Gruzji między 6100 a 6000 p.n.e.
Najstarsza na świecie winiarnia została odkryta w Armenii. Istnieją też dowody na wytwarzanie wina w starożytnym Iranie, Egipcie, Izraelu, Grecji, na Cyprze i na Sycylii. Wino ma zatem znacznie bogatszą historię, niż się powszechnie wydaje.
Bez względu na to, czy to było tysiące lat temu, czy niedawno, historia każdego rodzaju wina zaczyna się od zbioru, tłoczenia i przetwarzania owoców. Kluczowym elementem jest fermentacja, w której sok winogronowy lub tłoczone winogrona zamieniają się w wino.
Ze względu na bogactwo historii wina oraz mnogość szczepów winorośli niemożliwe jest, aby szczegółowo omówić każde miejsce, odkrycie czy rozwój w tej dziedzinie. To samo dotyczy odmian winorośli – ich kombinacji jest zbyt wiele, by można było je wszystkie opisać. Istnieje jednak kilka najpopularniejszych odmian, które są powszechnie uprawiane na całym świecie.
Wina czerwone, białe i różowe - podział
Oprócz widocznych na pierwszy rzut oka różnic, wina białe, czerwone i różowe różnią się między sobą na wiele sposobów. Dotyczy to sposobu produkcji, smaku i sposobu łączenia z potrawami. Przyjrzyjmy się tym trzem popularnym typom win!
Białe wino
Często myślimy, że do produkcji białego wina używa się jedynie białych lub zielonych winogron. To jednak nie do końca prawda – wiele doskonałych białych win powstaje z czerwonych lub nawet czarnych odmian winogron. Dlaczego? Wszystkie soki winogronowe są blade lub jasnozielone po wyciśnięciu, niezależnie od koloru skórki. Białe wina uzyskuje się poprzez fermentację samego soku winogronowego, oddzielając skórki i nasiona zaraz po ich zmiażdżeniu.
Najbardziej charakterystycznym białym winem jest Chardonnay, produkowany z jasnych winogron. Teoretycznie białe wina można wyprodukować z dowolnej odmiany winogron, ale nie wszystkie będą smakować równie dobrze. Przykładem jest odmiana Zinfandel – z ciemnych winogron, które nadają się zarówno do białego, jak i czerwonego wina.
Większość musujących win zawierających dwutlenek węgla zalicza się do kategorii białych win.
Czerwone wino
Jeśli już o białych winach mówimy... Proces produkcji czerwonych odmian jest podobny do tego dla białych. Różnica polega na tym, że podczas fermentacji w soku pozostają zarówno nasiona, jak i skórki. To właśnie skórki nadają winu kolor i wpływają na jego smak i teksturę.
Winogrona o cieńszej skórce dają jaśniejsze odcienie czerwieni, jak tradycyjne Pinot Noir. Z winogron o grubszej skórce powstają mocne, wyraziste wina, takie jak Cabernet Sauvignon czy Merlot.
Zwykle wina czerwone mają wyższą zawartość alkoholu niż pozostałe rodzaje wina.
Różowe wino
Pomiędzy białymi a czerwonymi winami znajdują się także wina różowe. Tutaj trunek uzyskuje kolor poprzez kilkugodzinne moczenie zmiażdżonych skórek winogron w soku. Dzięki temu otrzymuje wyważony smak z dodatkowymi aromatami, takimi jak róże i suszone kwiaty.
Czym jest wino wegańskie? Sprawdź na https://i-wino.pl/szczepy-win/czym-jest-wino-weganskie/nqse_fluj.
Oto kilka najpopularniejszych odmian winorośli:
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc to biała odmiana winogron pochodząca z Doliny Loary i Bordeaux we Francji. Jej nazwa wywodzi się z francuskich słów oznaczających "dziki" (sauvage) i "biały" (blanc). Ta popularna odmiana dobrze rośnie w chłodniejszym klimacie, co wpływa na jej kwasowość i smak.
Riesling
Riesling to aromatyczna odmiana winogron o jasnej skórce, pochodząca z Niemiec. To z niej produkowane są większość najlepszych niemieckich win. Winogrona riesling wykorzystuje się do różnych typów wina, ale większość z nich to słodkie wina o aromatach cytrusów i kwiatów.
Pinot Noir
Pinot Noir to odmiana winogron pochodząca z Burgundii we Francji. Z niej wytwarza się czerwone, białe, różowe i musujące wina. Jest kapryśna i wymagająca, ale oferuje wyjątkowe smaki.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon to hybryda odmiany czerwonej Cabernet Franc i białej Sauvignon Blanc. Odmiana ta jest popularna ze względu na swoją zdolność do uprawy w różnych klimatach i odporność na warunki atmosferyczne.
To tylko część bogatego świata win i winogron.
Zostaw komentarz